Ingrediente
Boabe de orz
Cum se obtine faina de orz?
Faina integrala de orz este obtinuta prin macinarea lenta a boabelor de orz in moara traditionala din lemn cu pietre Solaris. Faina rezultata are o calitate superioara celei obtinute prin macinare la viteza mare cu ajutorul unei mori industriale, care implica incalzirea cerealelor.
Datorita procesului tehnologic utilizat, faina de orz este proaspata, neoxidata, deoarece nici boabele si nici faina nu intra in contact cu partile metalice, iar calitatile boabelor de cereale sunt pastrate nealterate.
Faina este bogata in nutrientii valorosi care sunt prezenti in boabele de orz. Taratele nu sunt separate de miez, astfel ca faina obtinuta are o valoare nutritionala ridicata si un gust foarte placut.
Orzul (Hordeum Vulgare) este o cereala straveche din familia Poaceae, care este cunoscuta si folosita de mai bine de 10 000 de ani. Unele dintre cele mai vechi marturii istorice despre orz dateaza din anii 8000 I.Hr si au fost gssite in Egiptul Antic, iar in Europa orzul a patruns cu 3000 de ani i.e.n.
Se dezvolta excelent in conditii de climat temperat si este in prezent a patra cea mai cultivata cereala dupa porumb, orez si grau.
Boabele de orz sunt folosite mai ales in productia de malt, a „cafelei” din orz si pot fi integrate cu usurinta in alimentatie, in supe, tocanite si alte preparate. Din faina de orz se prepara paine, paste, terciuri si alte bucate delicioase.
Valori nutritionale
Faina de orz este bogata in proteine, fibre (mai ales beta-glucan) si carbohidrati complecsi, fiind lipsita de zaharurile pe care le intalnim in faina alba. Contine 8 dintre cei 9 aminoacizi esentiali si are un indice glicemic scazut.
100g de Faina de Orz prezinta urmatoarele valori medii nutritionale:
● Valoare energetica – 1444 kJ/ 345 kcal
● Grasimi – 1,6 g (din care acizi grasi saturati – 0,3 g)
● Glucide – 74,5 g (din care zaharuri – 0,8 g)
● Fibre – 10,1 g
● Proteine – 10,5 g
● Sare – 0,01 g
