Meiul este o cereala hranitoare, bogata in enzime, proteine, aminoacizi si fibre. Boabele de mei decorticat contin fosfor, magneziu, mangan, cupru, complexul de vitamine B si antioxidanti. Nu contin gluten si nu au potential alergen. Consumul de mei decorticat aduce beneficii considerabile organismului. Meiul este un aliment alcalin, eficient in combaterea acidozei. Confera energie si fortifiaza organismul. Protejeaza sanatatea inimii si sistemului gastro-intestinal, previne formarea calculilor biliari. Sustine sanatatea oaselor, dintilor si parului. Se poate adauga mei decorticat in retetele unor preparate sarate (in salate, supe, chiftelute, mancaruri gatite) sau dulci (budinci, prajituri). Este delicios ca inlocuitor pentru orez, in pilaful cu legume.