Ingrediente
Naut boabe
Valori medii nutritionale 100 g
● Valoare energetica 1524 kJ / 364 kcal
● Grasimi 6 g din care acizi grasi saturati 0,6 g
● Glucide 60,6 g din care zaharuri 10,7 g
● Fibre 17,4 g
● Proteine 19,3 g Sare 0,06 g
Ce este nautul si care este originea boabelor de naut?
Cunoscut sub multiple denumiri pe tot cuprinsul globului pamantesc (de la fasole garbanzo, la mazare egipteana sau „mazarea berbecilor”), nautul, aliment esential in cadrul bucatariei Orientului Mijlociu, a fost cunoscut ca varietate salbatica, inca de acum 7000 de ani si este una dintre primele plante care au fost cultivate pe aceasta planeta.
Acesta a facut parte din alimentatia specifica mai multor civilizatii, precum cea romana, egipteana si greaca. Au existat culturi de naut si pe teritoriul Dobrogei, in perioada in care aceasta facea parte din Imperiul Otoman.
Nautul (Cicer arietinum) este o planta leguminoasa, care face parte din familia Fabaceae si este a doua cea mai cultivata leguminoasa la nivel mondial, dupa boabele de soia. Nautul are un continut nutritiv bogat si un rol important, in special in gastronomia araba, indiana si chiar si in cea africana. In anul 2021 India, Australia, Etiopia si Turcia au fost principalii producatori de naut la nivel mondial, cumuland un total de aproximativ 16 milioane de tone, recoltate anul trecut.
Boabele de naut reprezinta samanta plantei leguminoase si ele se dezvolta intr-un numar de aproximativ 3 boabe, intr-o pastaie, similar mazarei. Doua varietati de naut sunt considerate a fi principale: nautul Kabuli si nautul Desi.
● Nautul Kabuli, cel mai frecvent consumat, are boabele mai mari, de culoare bej, o forma rotunjita si se cultiva indeosebi in nordul Africii, in Europa, Pakistan, Afghanistan si America de Nord.
● Nautul Desi este considerat a fi primul tip de naut cultivat. Boabele sale sunt mai colturoase, mai mici si mai variate din punct de vedere coloristic si se cultiva in India, Etiopia, Mexic si Iran.
Cel mai frecvent, boabele de naut au culoarea bej sau galben deschis, dar pot fi si verzi, maro sau negre si pot fi intalnite peste 21 de tipuri diferite de combinatii de culori si forme ale boabelor de naut.
Nautul boabe poate fi integrat in diferite mancaruri si pateuri. Totodata, din boabele de naut se obtine faina de naut, care poate fi folosita pentru a face diverse aluaturi de paine, turte sau lipii ori prajituri. Citeste mai jos retetele pe care ti le recomandam.